膳食中的必需脂肪酸主要來源于植物油、堅果和種子等食物。例如，亞麻籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油以及核桃、杏仁等都是良好的來源。深海魚類如三文魚、鯖魚和沙丁魚也含有豐富的ω-3系列多不飽和脂肪酸。

必需脂肪酸的作用主要包括：
1. 構(gòu)成細胞膜：必需脂肪酸是構(gòu)成人體細胞膜的重要成分，對維持細胞膜的流動性和通透性具有重要作用。
2. 合成前列腺素等生物活性物質(zhì)：必需脂肪酸可以轉(zhuǎn)化為前列腺素、白三烯等多種生理活性物質(zhì)，參與體內(nèi)多種代謝過程，如炎癥反應(yīng)、免疫調(diào)節(jié)和血管舒張等功能。
3. 促進生長發(fā)育：對于兒童而言，必需脂肪酸對大腦及視網(wǎng)膜的正常發(fā)育至關(guān)重要。缺乏時可導(dǎo)致生長遲緩等問題。
4. 調(diào)節(jié)血脂水平：適量攝入必需脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
5. 保護視力：ω-3系列多不飽和脂肪酸對維護眼睛健康特別重要，能夠減少干眼癥的風險并改善視網(wǎng)膜功能。

因此，在日常飲食中應(yīng)保證足夠的必需脂肪酸攝入量，以滿足身體的需求。